发面馒头怎么做又软又香？简单几步轻松搞定！

发面馒头是大家餐桌上常见的美食，它不仅口感松软，而且制作起来也并不复杂。不过，想要做出又软又香的发面馒头，掌握一些简单的技巧是必不可少的。接下来就给大家详细介绍一下发面馒头怎么做又软又香。

一、发面是关键，材料选择要讲究

开门见山说，让我们来谈谈发面这一步。准备好两斤面粉，往里面加5克酵母粉和一勺白糖。大家可能会问，为什么要加白糖？这是由于糖可以促进酵母的发酵，让面团发起来更快。接着，准备温水，水温控制在35度左右，这个温度非常适合酵母的发酵。如果水温过低或过高，都会影响到酵母的活性。

将酵母水倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成没有干面粉的面絮状。接着，开始用手揉成光滑的面团。刚开始可能会有些难，没关系，盖上盖子让面团松弛5分钟后再继续揉，大约10分钟，面团就会变得非常光滑。

二、醒发要到位，发酵效果显著

接下来就是最重要的醒发经过。将揉好的面团放在温暖的地方，等待它发至两倍大。醒发的时刻通常在1小时左右，具体也要看室温情况。如果面团的表面有很多小孔，说明发酵得很好，这步可不能马虎哦！

发酵后，用手把面团拍打一下，排除里面的空气，接着在案板上撒点干面粉，继续揉面。这个经过可以让馒头的口感更加劲道。

三、整形和二次醒发，馒头要有模样

将揉好的面团分成若干个小剂子，可以用手撕或切的方式。接下来，把每个小剂子进一步整理成馒头的形状，这一步很关键哦，形状整齐的馒头看起来就更好吃。

完成整形后，不要急着上锅蒸。这个时候要进行第二次醒发，时刻大约10分钟。二次醒发的经过可以让馒头更加蓬松，表面可以覆盖一块湿布，防止干燥。

四、蒸制技巧，不可忽略的步骤

在蒸馒头时，有一个小技巧非常重要，那就是“开水上锅”还是“冷水上锅”。如果面团二次醒发得很好，完全可以选择开水上锅；如果觉得面团情形不太好，建议冷水上锅，让面团在加热的经过中再次醒发。

蒸制时刻一般为20分钟，结束后别急于掀锅盖，焖5分钟再开，这样能避免馒头由于骤冷而收缩。

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怎么样？经过上面的分析多少步骤，大家是不是对发面馒头怎么做又软又香有了更清晰的了解？掌握了这多少小窍门，家里的馒头一定会做得又白又软，香气四溢。如果你有更好的行为或建议，也欢迎在评论区分享哦！期待大家在家尝试，一起享受自己动手做出的美味馒头！